Любой процесс, который протекает в теле живого существа, невозможен без обмена электрическими зарядами. Когда атом отдает электроны, происходит окисление, а когда он берет их — восстановление. Окисление неразрывно связано с восстановлением: если одно вещество окисляется, то второе вещество восстанавливается.
Окислительно-восстановительным потенциалом (ОВП) называется параметр, показывающий способность раствора отдавать или брать электроны. Отрицательный ОВП говорит о том, что в субстанции содержатся «свободные» электроны, т.е. она является восстановителем. Положительный ОВП указывает на обратную ситуацию. Таким образом, чем ниже ОВП, тем лучше.
У ионизированной (щелочной) воды окислительно-восстановительный потенциал (ОВП) составляет от -70 до -450 мВ. По этой причине она считается одним из самых мощных антиоксидантов. Такая вода находит и нейтрализует свободные радикалы, вызывающие многие заболевания, в том числе онкологию.